Oi, pessoal! 👋 Sou a Mariana e toco o Sabor & Cia aqui em São Paulo. Minha maior luta hoje é manter o padrão dos pratos sem estourar o CMV. Trabalho com ingredientes frescos e sempre fui muito cuidadosa com isso, mas o custo tá pesando — e não quero cair na armadilha de baixar a qualidade. Alguém aqui já passou por isso? O que ajudou de verdade: ficha técnica? treinar a equipe? usar app? algum macete de compra? Queria muito ouvir de quem já equilibrou essa balança sem perder a alma do restaurante. Valeu desde já! 🙏